Van otlu toprak altı koyun peyniri; Türk patent ve marka kurulu tarafından.Coğrafi işaret tescil belgesi verilen. Van’ın önemli değerlerinden olan otlu koyun küp peynir; vana özgü bir lezzet olarak kayıt altına alınan Koku, tat açısından diğer peynirlerden farklı  olarak üretilmektedir.

Van yöresine ait olan Van otlu Toprak altı koyun peyniri. Köylerde ve yaylalarda bahar ve yaz aylarında (koyun) keçi, inek sütünün bol olmasıyla şirden mayasıyla organik olarak üretilmektedir.  Peynir  yapım aşamasında.  dağlarda ve yaylalarda toplanan, şifalı bitkiler olan kekik, sirmo, mende,helis  gibi oldukça faydalı olan bitkilerle hazırlanır,kıvamında tuzlandıktan sonra. deri tulum  çömlek ve bidonlarda belirli kıvama geldikten sonra ambalajlanıp toprak altına konularak en  az üç beş veya bir yıl sürelerle bekletilir. Van otlu koyun küp peyniri tadı çok güzel,Ama yapım aşaması bir o kadar zor olan Van bölgesine has olan otlu peynir,  tadıyla bir dünya markası haline geldi.

İlk bahar mevsiminde büyük emeklerle hazırlanan Otlu  koyun küp Peynir; Bir çok aşamadan geçiyor, Peynirin bu dönemde yapılması, Sütün ve otun bol olmasından kaynaklanıyor. Peynire özellik katan otlarda yine kadınların büyük emeğiyle yaylalardan toplanıyor. Sirmo,Dağ nanesi ve Kekik,yaylalarda yetişen helis  ve mende de kullanılıyor, Kendine has olan şirden mayasıyla hazırlanan otlu koyun küp peynir,  Kaynatılan sıcak  sütü dinlendirildikten sonra, Şirden mayasıyla süt mayalanıp yoğunlaştıktan sonra, Önceden doğranmış,  hazırlanmış otlar katılarak bez bir torbaya alınır, Torba daha sonra ağzı kapatılarak iki taş arasına konulup süzülmeye bırakılıyor, Süzme işleminden sonra Peynir dilimlere bölünerek kıvamından tuzlandıktan sonra Küplere dolduruluyor, Küplere doldurulan otlu peynir yaklaşık üç beş ay veya bir yıl  süreyle Toprak altında saklanıyor.

Otlu Küp Peyniri Nasıl Hazırlanır

Bütün bu aşamalardan sonra, Yapımı tamamlanan otlu koyun küp peynir çok talep görüyor, ve kesinlikle koruyucu veya katkı maddesi kullanılmıyor. Van otlu koyun peyniri faydaları ve Besin değeri oldukça güçlüdür, Sinir sistemi için faydalıdır, Hafızayı güçlendirir,  Kemik erimesi oluşumunu engeller, Kemik yapısını güçlendirir, Diyabete karşı korur, Küp peyniri içeriğinde bulunan yüksek oranda protein bağışıklığı güçlendirir. Bununla beraber içindeki şifalı bitkilerle, Tam bir enerji deposudur. Çok gıdalı ve kokusu  oldukça güzel, Tadı ise çok lezzetlidir. 

İçindekiler; pastörize koyun sütü, tuz ve şirden peynir mayası 

Neden şirden? kullanılan maya, peynirlerin lezzetini ve kalitesini belirleyen en önemli unsurlardan biridir.Geleneksel üretim  peynir şirden mayası ile organik yöntemlerle hazırlanır.

Saklama Koşulları; +4 derecede muhafaza edilmelidir. ihtiyaca göre  buzdolabı poşetlerine ihtiyaca göre paketleyip dolapta,  kuru ve serin yerde muhafaza ediniz.

Diğer peynir çeşitlerimizi inceleyebilirsiniz.

Bizi instagram hesabımızdan takip edebilirsiniz